A propos de nous

Une cuisine de saison

Une cuisine sincère, portée par le goût du fait maison et le respect des produits de saison.
À La Bisquine, chaque assiette raconte une histoire de terroir, de passion et de convivialité.

Cuisinier au piano
Laurent NICOLAS

Maître-Restaurateur

Titulaire du titre de Maître-Restaurateur, je m’engage à proposer une cuisine élaborée exclusivement à partir de produits bruts et de saison. Mon travail s’appuie avant tout sur des partenariats avec des producteurs de proximité, et lorsque cela est possible, sur des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Cette démarche traduit ma vision d’une cuisine authentique, attentive à la qualité, au rythme des saisons et au savoir-faire de celles et ceux qui cultivent et transforment les produits.

Je vous propose ainsi une carte généreuse et évolutive, renouvelée tout au long de l’année, accompagnée de vins français soigneusement sélectionnés pour créer de belles harmonies avec chaque plat.

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Nos producteurs

Une maraichère portant une caisse de tomate

Le potager de Sophie

Maraîchère BIO de Gomené

 

Nous collaborons avec une productrice locale de Gomené, engagée en agriculture biologique saisonnière. Ses légumes, cultivés avec passion et vendus en direct, offrent fraîcheur, qualité et authenticité dans chaque assiette, tout au long.

 

un couple devant leurs vaches

Ferme la Donaiterie

Producteurs laitiers BIO – La Motte

 

Portée par Maggy Huvelin et Mickaël Blanchard, la ferme est engagée en agriculture biologique.
Ils proposent des produits laitiers et des fromages bio de qualité, en circuits courts, dans le respect du vivant.

 

 

un couple devant son pressoir

Ferme du Commun

Meunier  BIO – Laurenan

 

La Ferme du Commun produit des farines biologiques issues de céréales cultivées sur place et moulues artisanalement. Nous avons choisi ce partenaire pour la qualité de ses farines et son engagement agricole durable.

un agriculteur aidant un enfant à prendre une poule

Volailles Guilleroises

Éleveurs de volailles – Guillers

 

Julien Guillaume, producteur engagé, propose des œufs bio de poules élevées en plein air. Aux Volailles Guilliéroises, il garantit fraîcheur, traçabilité et goût. Nous le choisissons pour son exigence et sa qualité constante.

 

un agriculteur sur son tracteur avec des légumes

Chouettes, Légumes & cie

Maraichers BIO – St Mayeux

Chouettes Légumes & Cie, menée par Maxime Bruézière et Justine Gardan, défend un maraîchage paysan, humain et engagé, respectueux de la terre et du vivant, pour une production locale, saisonnière, passionnée et responsable.

 

 

les fondateurs de au fré du levain

Au gré du Levain

Boulanger BIO — Plémet

 

Fanny et Emmanuel portent une boulangerie engagée, utilisant ingrédients bio et locaux. Leurs pains au levain, issus de farines paysannes moulues sur meule, allient nutrition, artisanat, partage, lien social et respect du vivant.

 

Fromages de nos terroirs

Fromagers – Pontivy

 

Cette entreprise propose une sélection exigeante de produits fermiers et artisanaux, valorisant goût, authenticité et qualité, les savoir-faire traditionnels, une agriculture respectueuse, l’environnement, la lutte contre le gaspillage, au service d’une alimentation responsable.

 

famille le bris devant leur étales

Maison Le Bris

Primeur – Loudéac

 

Fondée en 2006 par la Maison Le Bris, cette entreprise familiale sélectionne fruits et légumes avec passion. Elle propose à Loudéac un commerce de proximité humain, fondé sur savoir-faire, transmission et esprit familial.

 

Un couple devant sa boulangerie

Boulangerie Dugay

Boulanger – Loudéac

Nous collaborons avec cette pâtisserie-boulangerie artisanale de Loudéac pour son exigence du fait-maison. Tous les pains et gâteaux sont conçus sur place, avec passion et rigueur, incarnant un savoir-faire authentique et sans compromis

Boulangerie St Honoré

Boulanger  – Loudéac

 

Nous nous appuyons avec cette boulangerie pour sa proximité et son service toujours souriant. Un commerce de quartier simple et humain, pratique au quotidien, qui facilite nos échanges et rend chaque passage agréable ici.

 

les propriétaires de la poissonnerie

Poissonnerie L’Océan

Loudéac

Élodie Karwat et Marina Abrane, jeunes gérantes locales de L’Océan à Loudéac, s’engagent à proposer chaque matin poissons et crustacés frais, directement issus de la criée de Lorient, pour un partenariat local de confiance.

Un producteur de canard dans son magasin

Philippe GESBERT

Producteur de canard

Nous nous rapprochons de Philippe Gesbert, éleveur breton passionné, pour ses canards élevés en plein air selon des pratiques traditionnelles. Qualité, respect du vivant et savoir-faire authentique font de sa production notre choix exclusif.

M. Kervarrec dans sa blouse blanche

SARL Kervarec

Viande – Naizin

La boucherie Kervarrec à Naizin se distingue par sa rigueur et son sérieux. Stéphane Kervarrec garantit qualité, traçabilité et proximité, offrant une viande locale soigneusement préparée et adaptée à nos besoins.

 

un couple devant sa vitrine

BIHOUEE

Charcutier  – Plémet

La charcuterie Bihouée, artisan de Plémet, propose des produits cuits et fumés au bois de chêne, préparés selon un savoir-faire traditionnel, garantissant authenticité, qualité et saveurs dans chaque préparation.

le personnel de la boucherie

Les 4 saisons

Boucherie – Loudéac

La boucherie Les 4 Saisons à Loudéac, grâce à sa proximité et son efficacité, rend l’accès à une viande de qualité simple et rapide, tout en soutenant le commerce local au quotidien.

 

le couple mettant en avant leur produit

Terres Bleues

Glacier – Cléguerec

Philippe et Karine Jouan proposent des glaces artisanales fabriquées exclusivement à partir du lait de leur ferme. Ce partenariat local met à l’honneur gourmandise, authenticité et savoir-faire breton.

 

pot de miel de sylvain

Sylvain KERAVAL

Apiculteur – Loudéac

Sylvain Kéraval, apiculteur passionné, fournit son miel de sarrasin et toutes fleurs. Ce partenariat local met en valeur des produits de qualité, un savoir-faire authentique et les liens directs avec les producteurs bretons.

 

Marée pour Tous

Poissonnerie – Vézin le Coquet

La Marée pour Tous, mareyeur breton expérimenté, fournit des poissons frais issus de pêches artisanales. Ce partenariat local assure qualité, fraîcheur et service, du débarquement jusqu’à notre assiette au quotidien.

 

Artisan à venir

artisan à venir